葉清雄鐵板教父, 自己研發,總統級招待,人緣佳,遠近馳名

甜點

台灣第一名的鐵板燒、饕客屢讚第一

徐 芸    

葉清雄總經理料理鐵板，態度嚴謹謙和。鮑魚Q嫩脆彈、鴨肝香脆軟嫩，使人唾液分泌直流。葉總經理從14歲開始專注烹飪，專注鐵板燒38年，曾跟隨在日本大阪有90年歷史的「濱鐵板燒」大師山口弘身邊習藝。新濱有「主廚搖籃」之稱。

葉總經理亦被企業老闆挖角到上海指導五年，前年才回台灣，在士林承德路主持「讚鐵板燒」。自己研發，用品質服務老朋友。好朋友都會一再找他。餐廳在地下室，一種名流隱密聚會所，旁邊還有松濤日本料理。

鐵板燒讓人讚嘆是它的食材與醬汁，從鴨肝、鮑魚、野生明蝦、活龍蝦和牛到松露，都是鮮美上等貨，加上名酒，基本套餐1800元+10%，高檔套餐每人6900元+10%，甚至可到每人3萬5千元+10%。

招牌料理「昆布鹽燜活鮑魚」，十分鐘起鍋再搭配香檳白醬，入口都是脆彈與鮮嫩，每口都鮮美，多汁飽滿。餐廳經理陳秋同對餐與酒間的搭配，十分擅長，店內有許多法國名酒，不要錯過品嚐機會。葉總非常用心，全部精力用在研發、創新，連麵包都是自己做的。

 

讚鐵板燒  電話：02-2880-1880

葉清雄總經理  0926-830-660

台北市士林區承德路四段192之1號B1

湯品

無花果鴨肝很貴黑黑醬汁一湯匙600元

昆布鹽火悶活包魚搭配香檳白醬