有四十一年歷史經驗的「金蔘」股份有限公司，便使用食療法菜餚，供食客享用。還教你怎麼正確使用人蔘及花旗蔘，得到你所要的健康養身效果。人蔘(Ginseng)台語叫人心，是唯一幻化成人形的多年生草本植物。別名《百草王》，因功效如神又名《神草》。人蔘對人體各系統的功能，均有良好的補益作用。
中國人使用人蔘最早之記載。自西漢元帝歷經唐、宋、元、明、清至今大概有二千多年的歷史。平常食用則可保健、養生。花旗蔘與高麗蔘的主要成份均為人蔘皂甘(sapolin)。兩者均有補氣的作用。花旗蔘之人蔘皂甘Rb含量比較高，而高麗蔘之人蔘皂甘 Rg含量比較花旗蔘高。因兩者的內含值之不同；花旗蔘性涼(非寒)，著重於涼補。高麗蔘性溫，側重於溫補，花旗蔘適合燥熱體質、慢性疲勞、工作繁累、失眠、菸酒過多、壓力大容易緊張者，及一般人平日保健長期食用。而高麗蔘適合改善患者的虛寒體質。
「金蔘」陳經理謂:創辦人現年已七十一歲，冬季在台灣探望他們時還衹穿短袖衣服；問及如何保養身體，秘方便是每天一杯人蔘果汁精力湯。新鮮人蔘加蔬果，使韓國老闆身體力壯。她說：現在全台的新鮮花旗蔘，都是經由加拿大落磯山脈培植。在台創立已六年的他們，門市衹有台北及高雄兩家，採會員及非會員制。衹要到館消費，便可累積點數。換取贈品。餐廳與人蔘製品共合一館。祇要到館便能選擇所需。
俗語說：「藥補不如食補」。餐廳內陳經理氣質高雅，清新脫俗，在專業領域頗具心得，因為追隨老中醫多年。西洋蔘含有多醣體，微量元素等一百多種營養成分。又可稱為花旗蔘或粉光蔘。最有人氣的為花旗蔘燉雞湯(選擇畚起湖放山雞燉煮七小時)、花旗蔘燉鱸魚、酥炸新鮮花旗蔘，香噴金沙蝦等。在餐廳內還可選購健康食品、保養品、面膜等。
地址:台北市南京東路五段233號1樓
電話：02-25286178
網站：http://www.ginseng.com.tw/
e-Mail：covic.taiwan@msa.hinet.net
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